はじめに

嗜好品であるコーヒー、珈琲、茶豆湯、煎豆湯・・・。 嗜好品である以上、そこにある一杯のコーヒーが良いか悪いかを判断するのは非常に難しい問題です。　古今東西コーヒーに携わる上舌者達は様々なことを言ってきました。　嗜好品だからこそ議論する余地があるのでしょう。　しかし、嗜好品だからといっても、ある部分では良いものと悪いものに分かれます。　それは、品質です。　品質にも多くの要素があり、どの部分が欠けていても良いコーヒーとは言えません。　 私たちの考える究極のコーヒーとは、実は非常にあたりまえのことを言っているのかもしれません。　しかし、コーヒーの世界ではそれが忘れられがちなのも事実です。 それでは、究極＝あたりまえのコーヒーを見ていきましょう。

1.　最高品質の生豆

2.　適正な焙煎

3.　欠点豆の除去（ハンドピック）

4.　いつも新鮮

5.　上手な購入方法

6.　保存について

美味しいコーヒーは、「煎りたて、挽きたて、淹れたて」の条件を満たすことです。