第１回　プロローグ
コーヒーは、飲む人の心を和ませ、リラックスさせるのに効果的な飲み物です。かつては「コーヒーを飲むと眠れなくなる」とか「胃腸が弱いのでコーヒーは飲まない」と言う方がいましたが、逆に「良く眠れる」と言う人や「起きがけの一杯を飲まないと一日が始まらない」と言う人も増えてきています。 この琥珀色の飲み物は、実に多種多様で､変化に富んだ味と香りを持っています。良質なコーヒーは、味と香りが一つとなって「ああ、美味しい！」と言う感じを抱かせてくれますが、では「美味しい珈琲」は何によって決まるのでしょうか？
このコーナーでは、ある時不幸にも「美味しい珈琲」を飲んでしまったばっかりに、病膏盲に入ってしまった珈琲屋の主が、如何にしたら「美味しい珈琲」を提供し、多くの方々に共有して頂けるか、日頃目にしたり、考えていることをシリーズでスケッチ風に描けたらと思っています。 　 　昔は､家庭で飲むコーヒーよりも。喫茶店で飲むコーヒーの方が確実に美味しかったものですが、最近では家庭で器具を揃えて本格的なドリップコーヒーを、喫茶店と同様に、中にはそれ以上に美味しくいれてくれる人もいます。しかし、コーヒー豆を売っていて分かることですが、本当に美味しくいれてくれる人は、まだ少数と見受けられます。コーヒー豆を「挽いて」買っていく人がまだまだ多いのですが、これは少々残念に思います。かつては、「コーヒー豆の挽き売り店」と看板を掲げたものですが、今は、「コーヒーの豆売り店」とし、その前には「自家焙煎」と付け加えたいものです。それはなぜなのか？美味しくいれている人は良くご存知ですが『コーヒーのいのちは鮮度』にあるのです。当店がコーヒーで最も大切にしているのは鮮度です。「珈琲新鮮館」はコーヒー豆を生鮮食品と考えています。 　 　次回はこの「鮮度」について考えてみます。

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